Schwingen Sie doch schon mal den Kochlöffel: Entenbraten Mecklenburger Art   1 küchenfertige Ente (ca. 2 kg) 4 Äpfel 1 Zwiebel 200 g Sultaninen 50 g Korinthen 50 g Butter 1 El Kartoffelmehl Salz, Pfeffer, Majoran, Beifuß   Beilagen: Kartoffelklöße, Rotkohl, glacierte Maronen, Rotwein Ente gut säubern, waschen und trockentupfen. Von außen salzen, innen mit salzen und pfeffern. Äpfel entkernen. Zwiebeln schälen. Äpfel und Zwiebeln vierteln. Zusammen mit vorher eingeweichten Sultaninen und Korinthen in zerlassener Butter dünsten. Etwas Majoran und Beifuß zugeben und mit der Masse die Ente füllen, gegebenenfalls zunähen. Ente im Bräter mit etwas Wasser in den vorgeheizten Ofen (ca. 180 °C, 2 Stunden) schieben, öfter wenden und sorgfältig begießen. Sowie der Bratensaft braun wird, hin und wieder mit kaltem Wasser löschen, damit die Ente knusprig wird und die Sauce ihre schöne Farbe bekommt. Nach den 2 Stunden Ente herausnehmen und warm stellen. Sauce im Bräter mit Wasser zur gewünschten Menge aufgießen oder einkochen lassen. MIt eingerührtem Kartoffelmehl binden, durch Sieb geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran abschmecken.   Heringsspezialitäten, 3  Varianten   150 g Heringssalat 30 g rote Bete 1 hartgekochtes Ei 150 g grüne Gurke Den Heringssalat mit der Bete und gewürfeltem Ei mischen und auf gewürzten Gurkenscheiben anrichten. 4 Heringsfilets 2 El Sahnemerrettich 200 g Äpfel (Boskop) 4 Wachteleier 1 El Kaviar frischer Dill Sahnemerrettich auf Heringsfilets geben, zu Röllchen formen, auf Apfelscheiben setzen und mit Eiern, Kaviar, Dill garnieren. 2 grüne Heringsfilets 2 El Mehl 200 ml Bierteig 100 ml Fritierfett Salz, Pfeffer Grüne Heringsfilets salzen und pfeffern, in Mehl wenden, durch Bierteig ziehen. Dann in heißem Fritierfett etwa 5 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Stralsunder Brathering   1,5 kg grüne Heringe 6 Zwiebeln, 6 El Öl, 3/4 l Weinessig 1/2 l helles Bier, 4 El Mehl 1 Zitrone, 1 Strauß Dill Salz, Pfeffer, Pfefferkörner, Zucker, Lorbeer Beilagen: Bratkartoffeln Ausgenommende Heringe außen und innen leicht salzen und pfeffern, in Mehl wenden und in heißem Öl knusprig braun braten. Abkühlen lassen. Essig mit Zucker aufkochen, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, 3 Lorbeerblätter und rund 15 zerdrückte Pfefferkörner dazugeben. Alles kurz kochen, abkühlen lassen. Das Bier dazugeben. Die Heringe mit Dill und Zitronenscheiben in eine Schüssel geben und mit Marinade übergießen. Schüssel mit Folie abdecken, 1 bis 2 Tage kühl durchziehen lassen. Mecklenburger Pflaumenkuchen   500 g Mehl 80 g Schmalz 80 g Zucker, Salz, Milch 1 Ei, 1 Würfel Hefe 1,5 kg entsteinte aufgeschnittene Pflaumen Mehl sieben, Hefe hinzugeben, lauwarme Milch mit Zucker und Salz hinzugeben und verkneten, so dass eine gerade noch formbare Masse entsteht. An warmem Ort 20 Minuten gehen lassen. Schmalz und Ei zugeben. Teig kneten, bis er beim durchschneiden mit dem Messer Blasen bildet. Teig auf gefettetem Backblech ausrollen und mit angewärmten Pflaumen belegen, Kuchen 45 Minuten bei rd. 200 °C backen. Warmen Kuchen mit Zucker bestreuen. Mecklenburger Klackerklieben   1 1/2 l Milch, 150 g Mehl 3 Eier, 1 El Zucker, Salz, Vanillezucker Mehl, Eier, Zucker, Salz mit etwas Wasser zu einem dicken Teig rühren. Milch aufkochen. Teig in Fäden langsam in die Milch laufen lassen und bei geringer Hitze weiterkochen, bis die Klackerklieben zur Oberfläche aufsteigen. Die Suppe nach Geschmack mit Zucker und Vanillezucker würzen und heiß servieren. Seelenwärmer-Punsch (6 Pers.)   3 Zitronen, 150 g Honig 125 ml Cognac, 250 ml Rum 750 ml Schwarzer Tee, 2 Orangen 1 Orange waschen, Schale dünn spiralenförmig abschälen. Saft beider Orangen und Zitronen auspressen. In Gefäß Saft, Cognac, Orangenschalen abgedeckt 2 bis 3 Stunden ziehen lassen. Tee aufbrühen. Orangenschalen entfernen, Tee, Honig, Rum hinzugeben. Alles erhitzen, bis es fast kocht (nicht kochen lassen). In Punsch-Gläsern servieren